成年人耳垂太大可以通过手术进行割掉。手术过程中医生会根据需要割除耳垂的部分，并且尽可能保留耳朵自然的形态和功能。

手术成功率很高，但也存在一定的风险和后遗症，请在接受手术前进行充分了解和咨询专业医生。

另外，有些人出于个人审美观点进行耳垂整形手术，但这通常不被建议，因为手术后的结果并不一定符合期望且存在风险。