1、十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等 2。这些富含营养的蔬菜焯水后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化 3。

2、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜 2。一般来说，像这些有点涩味的蔬菜，都含有比较多的草酸 3。

3、大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。