连云港秦山岛赶海的最佳时间是在涨潮期间，特别是在月初和月末的满月和新月时，因为潮汐差大，海水涨落幅度大，可以让岸边的海鲜更容易被发现。此外，赶海的时间也要避开大风、大雨等恶劣天气，以免影响安全和收获。赶海前应该了解潮汐表和天气预报，带好必要的装备，遵守当地的规定，保护生态环境，才能安全、愉快地享受海滩生活。