椰壳碳本身并不是甜的。椰壳碳是由椰子壳经过高温碳化处理得到的，这个过程会去除掉原本椰子壳中的水分和有机物质，最终形成一种高度碳化的固体燃料。因此，椰壳碳并没有甜味。然而，在某些应用中，椰壳碳可以作为燃料或吸附剂来使用，这些应用与其是否甜味无关。所以，椰壳碳不是甜的。