步骤：

1. 将长嘴鲟鱼去鳞、去内脏，清洗干净备用。

2. 锅中倒入适量的植物油，加入冰糖炒出糖色，倒入鱼块煎至两面金黄。

3. 把煎好的鱼块放入砂锅中，加水没过鱼身，加生抽、老抽煮开转小火煮约30分钟。

4. 最后大火收汁，撒上葱花即可食用。