猪肺在四川的饮食文化中有着独特的地位。四川人把猪的肺称为“心肺”，一整块心肺则被称为“一笼心肺”。过去，卖猪肉的商贩会将猪心肺等下水部位整块出售，因此，一个人买一整块猪心肺就被形象地称为“吃整笼心肺”。

“吃整笼心肺”这个词语在四川话中有多重含义。一方面，它可以用来比喻一个人独吞吃独食或者大包大揽的行为，即全部独吞，连一点都不留给别人。另一方面，它也可以用来形容一个人独立完成了某件事，带有一种幽默和自嘲的意味。

因此，四川人并非不吃猪肺，而是对猪肺有着自己独特的食用方式和文化理解。当然，个人的饮食习惯和偏好也会有所不同，但总的来说，猪肺在四川的饮食中并不是被排斥的食物。