理论上，汽车的部分配件是可以更换的，包括车载信息娱乐系统。但是，这需要考虑到兼容性问题，以及是否会影响车辆的其他功能。此外，更换的过程可能需要专业的技术和工具，因此最好由专业的汽车维修人员来完成。如果你的奔驰2019c260l的车载信息娱乐系统与2023款的大屏兼容，那么是可以进行更换的。但是，具体的操作过程和费用可能会因车型、地区和服务提供商的不同而有所差异。建议你咨询奔驰的官方客服或者专业的汽车维修店，他们可以根据你的具体情况给出更准确的建议。