用料

五条鰤 一节

小葱 10根

盐 8克

步骤 1

这是“五条鰤”，它有个近亲“黄条鰤”，两者之间不好分辨。我查了许多资料，确认这条就是“五条鰤”。

步骤 2

切一块，再分解成1.5cm厚的片，两面抹上少许盐，静止5分钟。

步骤 3

起个油锅，加入少量油。先铺上葱白，等微微煎黄再铺上葱绿，烤干葱的水分。这时，把鱼加进来两面各煎2分钟。

步骤 4

烤干的葱垫底，鱼块摆盘。 这个鱼真是油，油脂风物经过高温就呈现出香味。

步骤 5

还有几块加了萝卜一起做了照烧口味。