猪肘子上的疙瘩并非肉质部分，而是骨头留下的结节，称为“骨刺”或“骨芽”。这些结节通常不会影响到猪肘子的口感和营养价值，因此可以食用。然而，在清理猪肘子时，应将骨刺去除，以免吃到时影响口感或伤口。此外，如果骨刺过长或过多，也应考虑是否要选择其他部位的猪肉进行烹饪。总之，解决好骨刺问题后，猪肘子仍是一种营养丰富、美味可口的烹饪食材。