晒干的芸豆皮可以用来做菜或汤，以下是几种常见的做法：

1. 炒菜：将干芸豆皮用温水泡发后，可以和肉丝、青椒等一起炒制。先将肉丝煸炒至变色，再加入青椒和泡发好的芸豆皮翻炒均匀，最后加入适量的盐、酱油等调料即可。

2. 煮汤：可以将干芸豆皮和其他材料一起煮成汤，比如可以和猪骨、红枣、枸杞等一起炖煮，既营养又美味。

3. 凉拌：将泡发好的干芸豆皮切成丝，加入蒜泥、香菜、醋、酱油等调料拌匀，做成凉拌菜。

4. 蒸菜：将泡发好的干芸豆皮切成片，放入蒸锅中蒸熟，然后淋上蒜泥、酱油、香油等调料即可。

注意：泡发干芸豆皮的时间要根据其干燥程度来定，一般需要用温水浸泡数小时至软化。