黄河鱼颜色呈深蓝色到墨绿色，身体上有黄色、灰色、白色和黑色的斑纹，头部稍扁，嘴巴较大，眼睛圆润，背鳍和臀鳍是黄色且有黑色条纹。它的身体较长，但腹部和尾部略微收缩。而且，黄河鱼的身体表面有大量的细鳞片，并且肉质鲜美。辨别黄河鱼的时候，可以根据它们的颜色、斑纹、嘴巴和鳍等特征来鉴别，同时，也可以参考专业的图鉴和指导来判断。