水饺店夏天是否可以上烧烤取决于店铺的经营策略和市场需求。如果店铺有足够的空间和资源，并且烧烤产品受到消费者的欢迎，那么可以考虑在夏天增加烧烤选项。但要注意确保食品安全和卫生，以满足顾客的需求和期望。