密封腌制

通过将咸肉放入密闭容器中腌制，减少空气中的细菌接触，降低变质风险。适用于需要长期保存但不频繁取用的情况。

2.低温腌制

低温环境可以减缓微生物生长速度，从而延长咸肉的保质期。此方法适合在冬季或有冷藏设备的情况下使用。

3.添加防腐剂

防腐剂能够抑制微生物繁殖，防止咸肉腐败变质。主要用于需要长时间储存且难以保证卫生条件的情况。

4.使用食品级杀菌剂

杀菌剂可杀死可能导致食物变质的病原菌，确保咸肉的安全性。常用于需长时间存放且易受污染的腌制品。

5.定期翻动

定期翻动可以使咸肉均匀地接触到盐分，有助于保持风味及质地。对于需要长时间腌制以促进风味吸收的情况有益。

腌制咸肉时，应注意控制盐度以防过度渗透压导致细胞破裂。此外，建议在食用前充分加热以杀灭潜在的致病菌。