选择刀具时，首先要根据使用需要选取合适的材质和硬度，如不锈钢、陶瓷等。

其次要考虑刀具的尺寸和形状，以适应不同的工作环境和需求。

另外，选择时要留意刀刃的锋利度和耐用性，以及手柄的舒适度和防滑性。此外，可以寻求专业人士的建议或者参考客户评价，以避免购买劣质产品。最后，切记不要贪图便宜，选择质量和性能都有保障的刀具，避免掉入坑中。