刺鱼的速度并没有绝对的快慢之分，而是需要根据不同的钓鱼环境和鱼类特点来进行调整。

在某些情况下，快速的刺鱼可能更有效。例如，当钓到大型鱼类时，快速的刺鱼可以迅速刺穿鱼嘴，减少鱼类挣扎和逃脱的机会。此外，在钓一些反应较快的鱼类时，快速的刺鱼也可以更好地捕捉到鱼类的咬钩动作。

然而，在其他情况下，慢速的刺鱼可能更合适。例如，当钓到一些较为敏感或谨慎的鱼类时，过快的刺鱼可能会使鱼类感到惊恐并逃脱。在这种情况下，慢速的刺鱼可以更好地模拟自然环境中鱼类的咬钩动作，增加钓鱼的成功率。

因此，刺鱼的速度需要根据具体情况进行调整。钓鱼者需要根据钓鱼环境、鱼类特点、饵料类型等因素来选择合适的刺鱼速度，以提高钓鱼的成功率。