四季开胃羹是指根据不同季节所选用的食材，制作出不同口味的汤。春季以草菇、豆芽、青菜等清新蔬菜为主；夏季则以冬瓜、西瓜、芒果等水果为主；秋季则以玉米、南瓜、菜花等蔬菜为主；冬季则以鸡肉、排骨、蛤蜊等营养丰富的食材为主。这些食材搭配上各种调味料，加入清水煮烧即可。四季开胃羹口感清淡，十分适合作为开胃菜使用，营养又美味。在季节转换时，可以更好地适应气温变化，增强身体的抵抗力。