猪肚在冰箱里保存一星期仍然可以食用，但需要确保在保存过程中，猪肚始终处于密封状态，避免接触细菌和污染物。在食用前，要检查猪肚是否有异味、异色或者发霉的迹象。如果一切正常，可以继续烹饪食用。不过，长时间保存的猪肚口感可能会受到影响，建议尽快食用。