烤酒的利润并不是很大。

首先，烤酒是一种传统饮品，其制作过程相对复杂且手工劳动密集，导致生产成本较高。

其次，由于烤酒的特殊口味和稀缺性，在市场上的竞争压力相对较大，销售价格也受限，进而限制了利润空间。

另外，由于烤酒的品牌知名度和市场需求相对较低，销售量有限，也影响了整体的利润水平。

综上所述，烤酒的利润并不是特别大。