如果在蒸菜时发现盐放多了，可以尝试以下几种方法来挽救：

1. 漂洗：如果菜还没有完全熟透，可以将菜从蒸锅中取出，放入冷水中轻轻漂洗，部分盐分会随水分一起洗掉。但这种方法可能会导致菜的一些营养和口感流失。

2. 加水稀释：可以在菜里加入少量的热水，这样可以帮助稀释菜中的盐分。但是要注意不要加太多水，以免影响菜肴的原有味道和形态。

3. 加其他食材：可以向菜中加入一些吸盐能力强的食材，比如土豆、茄子等，它们可以吸收一部分盐分。

4. 加醋或糖：适量加入一些醋或糖，可以帮助中和过多的盐味，但这种方法会改变菜肴的原有风味。

5. 重新蒸制：如果以上方法都无法接受，可以考虑把菜重新放入蒸锅，加入适量的水或高汤，再蒸一会儿，让菜吸收更多的水分，从而稀释盐分。

记住，在未来的烹饪中适量添加盐，以避免类似的问题发生。