菜花鹌鹑和冬天的鹌鹑主要区别在于它们的品种、生长环境和营养价值。

1. 品种：菜花鹌鹑通常指的是体型较大、羽毛颜色较为鲜艳的鹌鹑品种，这种鹌鹑的肉质较为细嫩，口感较好。而冬天的鹌鹑则可能指的是在寒冷季节生长的鹌鹑，这种鹌鹑的羽毛较为厚重，以适应低温环境。

2. 生长环境：菜花鹌鹑通常生长在温暖、湿润的环境中，而冬天的鹌鹑则生长在寒冷的环境中。不同的生长环境会影响鹌鹑的生长速度、肉质和营养价值。

3. 营养价值：由于生长环境和品种的差异，菜花鹌鹑和冬天的鹌鹑的营养价值也有所不同。一般来说，菜花鹌鹑的蛋白质含量较高，而冬天的鹌鹑则可能含有更多的脂肪和能量，以帮助它们在寒冷环境中生存。

4. 口感：菜花鹌鹑的肉质较为细嫩，口感较好，而冬天的鹌鹑则肉质较为紧实，口感略有差异。

5. 价格：由于生长环境和品种的差异，菜花鹌鹑和冬天的鹌鹑的价格也有所不同。一般来说，菜花鹌鹑的价格较高，而冬天的鹌鹑的价格相对较低。

需要注意的是，不同地区和市场的鹌鹑品种和质量也会有所不同，因此在购买时应根据自己的需求和喜好进行选择。同时，鹌鹑的营养价值也与其饲养方式和饲料有关，优质的饲料和良好的饲养管理可以提高鹌鹑的营养价值。