仙沟牛肉是黄牛肉，肉多汁细嫩，风味独特，肉用价值极高。仙沟牛肉是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于仙沟牛肉的肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，因而在很多国家被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。