瓷砖干挂和湿挂在回南天（一种气候现象，指春季气温开始回暖，湿度开始回升的气候）的区别主要体现在以下几个方面：

1. 防潮性能：干挂瓷砖在回南天这种湿度较高的环境下，由于瓷砖与墙面之间留有缝隙，空气流通，不易受潮。而湿挂瓷砖则由于使用水泥砂浆粘贴，墙面与瓷砖之间紧密贴合，容易受潮，甚至可能出现返碱现象。

2. 安全性：干挂瓷砖的固定方式是通过挂件和钢骨架连接，稳定性较高，不易脱落。而湿挂瓷砖则可能因水泥砂浆老化、开裂等原因导致瓷砖脱落，存在一定的安全隐患。

3. 维护难度：干挂瓷砖的维护相对简单，只需定期检查挂件和钢骨架的连接情况即可。而湿挂瓷砖则可能因水泥砂浆老化、开裂等原因需要定期维修和更换。

4. 适用场景：干挂瓷砖适用于室外墙面、室内大堂等需要较高装饰效果和防潮性能的场景。而湿挂瓷砖则适用于室内墙面、地面等需要较高粘贴强度和耐久性的场景。

综上所述，瓷砖干挂和湿挂在回南天这种湿度较高的环境下，干挂瓷砖在防潮性能、安全性和维护难度方面表现更优，而湿挂瓷砖在适用场景方面更广泛。因此，在选择瓷砖铺贴方式时，应根据具体场景和需求进行选择。