松花蛋裹稻糠一般是生的。

将鸡蛋鸭蛋煮熟，去壳，裹上一层稻糠，置于通风处晾干，等待蛋黄外层变黑，蛋清呈咖啡色，再移入缸中，用泥巴将口封严，腌制数月，去掉蛋壳，洗净晾干，即成松花蛋。

稻糠是加工大米时脱下的外壳，又叫米皮、米糠。稻糠含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，可以用来饲养家禽或作为饲料。

松花蛋的腌制过程需要严格控制温度、湿度和时间，否则容易变质或变味。因此，松花蛋裹稻糠一般是生的，这样可以更好地保持松花蛋的口感和品质。