要想做出正宗的烧肉红烧肉，首先要选择好猪五花肉，最好是带有皮的一整块。将猪肉先用开水烫一下，去除浮沫和腥味，然后放入锅中煎至两面金黄。

接着煮烧肉的汁料，大致包括生抽、老抽、酱油、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮等材料，慢火煮至浓稠。

将锅中煎好的猪肉块倒入汁料中，用小火炖煮1-2小时，使肉变得软烂入味。

最后烧开汁料，煮至浓稠后，加入适量的水淀粉勾芡，将肉块捞出，淋上烧制好的红烧酱汁即可。