猪脚姜是一道传统的粤菜，口感独特，味道鲜美。它的味道既不是完全的甜，也不是纯粹的咸，而是甜中带咸，咸中带甜。

具体来说，猪脚姜的甜味主要来自醋和糖的调味，而咸味则来自猪脚本身的肉味和姜的调味。在烹饪过程中，通过调整醋和糖的比例，以及猪脚和姜的用量，可以调整菜肴的整体味道，使其更加符合个人口味。总的来说，猪脚姜的味道是一种甜咸交织的美味，值得一试。