如果自制蛋糕的面层过于粘手，可能是由于以下几个原因：

1. 面层材料比例不正确：蛋糕面层的材料比例可能导致面层过于湿润或黏稠。确保按照食谱准确地测量和混合面层的材料，以确保其质地和黏度适当。

2. 面层处理不当：在制作面层时，过度搅拌或搓揉面团会导致面筋发展过多，使面层变得黏性。尽量轻柔地搅拌或揉捏面团，只到刚刚结合即可。

3. 温度问题：如果环境温度过高，会导致蛋糕面层中的油脂软化，使其更加粘手。在制作过程中，可以将面层放入冰箱冷藏片刻，使其稍微硬化，更易于操作。

4. 使用不当的工具：使用不适合的工具可能会增加面层粘手的问题。尽量使用适合的工具（如擀面杖、刮板等）来处理和擀平面层。

5. 添加适量的干性成分：如果发现面层太粘手，可以适量添加一些面粉或可可粉来增加干性成分，以减少黏性。

6. 使用防粘涂层：在擀平面层之前，在工作台上或擀面杖上涂抹一些薄薄的食用油或撒上一些面粉，以防止面层过于粘手。

通过注意以上因素，可以帮助减少自制蛋糕面层过于粘手的问题，并提高制作蛋糕的顺利度。