醋溜炸蛋的做法很简单。

首先，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

然后，将鸡蛋液倒入油锅中，用中火煎至两面金黄，捞起备用。

接下来，将炒锅倒掉多余的油，留下适量底油，加入葱姜蒜末，小火煸炒出香味。

然后加入适量的醋、糖、盐、鸡精、清水调成酸甜口味的醋汁，煮沸后加入淀粉水搅拌均匀，待汁液收稠后关火。

最后，在醋汁中放入之前炸好的鸡蛋，用小火烧约两分钟至汁液充分渗透入鸡蛋中即可。