腌萝卜菜的保质期取决于制作过程和储存条件。一般而言，腌制食品可以在阴凉干燥处保存几周至几个月，但其品质会随时间而降低。

如果腌制过程中的卫生条件不佳或储存条件不合适，萝卜菜会容易变质，产生异味或者外表发霉。

如果想要食用腌萝卜菜，最好检查它的外表及口感是否符合食用标准。如果觉得不安全或难以吃下去，最好避免食用，以免影响身体健康。