洋葱是菜肴中常用的调味料，其口感和味道也有诸多不同。选择好的洋葱需要考虑其产地和品种。在世界范围内，荷兰、美国、法国、西班牙等产洋葱的国家品质较好，其中以荷兰的茵特拉肯洋葱最为有名。这种洋葱外皮呈白色，口感甜而脆，容易剥皮，另有一种红色鳞片被誉为私房菜的必备佳品。当然，选择洋葱的品种也需根据所需烹饪方式来选择。总体来说，在洋葱种类繁多、品质标准不一的市场中，要想选到品质优良、口感香甜的洋葱，还需从品牌、外形、口感等多角度综合考量。