1. 准备食材：将千张切成丝状，青椒和胡萝卜也切成丝。

2. 炒千张丝：平底锅中热油，放入姜末和蒜末爆香，然后加入切好的千张丝翻炒至微黄。

3. 加入胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒均匀。

4. 调味：加入少许盐和酱油，根据个人口味加入适量的鸡精，炒至蔬菜软烂。

5. 收汁：最后撒上一些香葱段，炒匀后即可关火。

6. 出锅：炒好的千张丝可以装盘，即可食用。