显卡从8GB升级到16GB，性能上的差距会因多种因素而异。首先，更大的显存意味着显卡可以处理更多、更复杂的数据和图形，这对于运行高负荷、高分辨率的游戏或进行大型图形设计任务来说尤为重要。

其次，性能差距还取决于显卡的其他参数，如核心频率、流处理器数量等。如果其他参数保持不变，仅仅增加显存可能不会对性能产生太大的影响。但是，如果新的16GB显卡在其他参数上也有所提升，那么性能差距就会更加明显。

总的来说，显卡8GB改16GB的性能差距不是一个固定的数值，而是根据具体的显卡型号、其他硬件配置以及使用场景来决定的。如果你正在考虑升级显卡，建议根据自己的需求和预算来选择最合适的显卡。