嘉兴大头菜是一种腌制的蔬菜，通常作为开胃菜或配菜食用。以下是嘉兴大头菜的家常做法： 材料：嘉兴大头菜、生姜、大蒜、花椒、青蒜、盐、糖、生抽、香油、食用油。

做法：

将大头菜洗净，切成小块，放入开水中烫一下，捞出备用；

将生姜、大蒜、花椒放入碗中，加入适量的水，浸泡一段时间后备用；

将青蒜洗净，切成小段备用；

在浸泡好的料水中加入适量的盐、糖、生抽、香油，搅拌均匀；

将烫好的大头菜放入料水中，浸泡一段时间，使其入味；

将浸泡好的大头菜捞出，沥干水分，放入碗中；

将青蒜段放入碗中，加入适量的食用油，搅拌均匀；

将碗中的大头菜和青蒜段放入蒸锅中，蒸 10-15 分钟，即可出锅。

这样做出来的嘉兴大头菜口感鲜美，香气扑鼻，非常适合作为开胃菜或配菜食用。