湖南活水煮活鱼一般选用乡下黄泥塘里的草鱼作为食材，以下是其具体做法：

1.准备草鱼、黄干辣椒、老姜、紫苏、蒜、青辣椒、猪油、燕京啤酒、盐、味精、胡椒粉、明油、葱；

2.将姜拍碎后放入干辣椒中，抓揉使姜汁融入辣椒中，再轻拍几个独蒜；

3.草鱼切块，青辣椒拍碎后撕碎；

4.锅中冷水放入草鱼块，加1勺猪油，少量湘江河水兑的燕京啤酒，再放入揉好的辣椒和姜，水沸后去除泡沫，盖上锅盖煮；

5.锅中加入蒜、4勺半盐、味精、青红辣椒、紫苏、胡椒粉，最后淋上一点明油，加入猪油；

6.出锅前放入切好的葱段即可。