海曲鳝是一道以鳝鱼为主料，加入海带和香辛料烹制的美味菜肴。首先将鳝鱼处理干净切段，用盐和料酒腌制片刻。

接着将海带泡软切丝备用。

锅中放油烧热，爆香葱姜蒜，加入鳝鱼翻炒至变色。加入适量生抽、老抽、糖和料酒调味，再加入海带丝煮至汤汁浓稠即可。香气四溢，口感爽滑，是一道美味的海鲜佳肴。