根据专业的畜牧学研究和市场反馈，大约12到14个月大的小型猪品种（如杜洛克、皮埃蒙特、柯克兰）的猪肉质最好。

这些品种的猪肉通常具有香甜、嫩滑和多汁的口感，肉质细腻，脂肪纹理适中，适合各种烹饪方法，被认为是顶级的猪肉品种。

这些猪种通常在农场或者养殖基地中精心饲养，并且遵循特定的饲养标准和饲养方法，以确保肉质的优良。因此，选择这些品种的猪肉通常可以获得最佳的口感和味道。