炭火煲仔饭是一种传统的煲饭方式，特点是饭粒饱满，味道香浓。首先要选择适合炭火煲饭的锅，放入米和水，煮沸后改为小火焖煮。加入配料，如肉、菇、虾等，同时利用蒸汽炉上层加热锅底和米饭，让米饭下方的材料香味沁入饭中，同时上面的锅底形成炭火味。煮至米饭入味，饭粒松软，出锅前再加入调味料即可。注意放盐的量和时间，如此才能烹制出口感好、味道佳的炭火煲仔饭。