冰冰虾是一道简单清爽的夏季凉菜，主要通过腌制让虾肉入味，以下是一种常见的做法：
材料：
- 鲜虾 500克
- 姜片 几片
- 料酒 适量
- 大蒜 2瓣
- 小葱 1根
- 生抽 适量
- 白糖 少许
- 香醋 适量
- 芝麻油 适量
- 辣椒油 适量（可根据口味添加）
制作步骤：
1. 鲜虾去头去壳，留尾，挑去虾线，清洗干净。
2. 锅中加水，放入几片姜和料酒，将处理好的虾放入锅中，煮至虾身变红，捞出立即放入冰水中浸泡，使其迅速冷却，这样虾肉会更加爽脆。
3. 大蒜切成末，小葱切成葱花备用。
4. 取一个合适的容器，将凉透的虾放入，加入蒜末、葱花，根据个人口味加入生抽、白糖、香醋、芝麻油和辣椒油。
5. 所有调料与虾肉充分混合均匀，腌制20分钟左右，让虾肉充分吸收调料的味道。
6. 腌制好的冰冰虾可以直接食用，或者放入冰箱冷藏一段时间，食用时更加冰爽可口。
小贴士：
- 选择新鲜的活虾，这样做出来的冰冰虾口感和味道都会更好。
- 虾肉不宜煮得过久，变红即可捞出，以免肉质变老变硬。