甘肃省五七工政策是在1957年开始办理的。该政策是根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国工会法》制定并发布的，旨在解决新中国成立初期国民经济和社会发展水平较低，基础设施和工业化程度不高的问题，推动国家经济的发展和解决就业问题。

请注意，甘肃省五七工政策的办理时间和具体规定可能会因地区、政策变动等因素而有所不同。如果需要更具体的信息，建议前往当地社保部门或相关机构进行查询，以获得最准确的信息。