大白酱肉通常需要腌制3-5天才能达到最佳口感和味道。腌制时间取决于肉块的大小和厚度，一般来说，大块肉需要更长的时间来腌制透彻。在腌制过程中，建议将大白酱均匀地涂抹在肉块上，然后放入密封容器中，放入冰箱冷藏。腌制中间也需要翻转肉块，确保每一部分都能均匀受到腌料的腌制。当肉块呈现出深色，且入味透彻时，即可取出使用。如果时间允许，建议腌制时间更长，以获得更好的口感和味道。