风吹翘嘴鱼是一道传统的川菜，做法如下：

所需材料：

- 翘嘴鱼500克

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 植物油适量

步骤：

1. 翘嘴鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油。

5. 放入翘嘴鱼块煸炒至变色。

6. 加入适量的料酒去腥。

7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠即可。