1、可以选择自然催熟：将未熟的杨桃，放在阴凉处保存3~4天，杨桃即可变黄。

2、水果催熟：将杨桃和香蕉、苹果等水果，放入塑料袋中密封贮存一到两天即可变黄。

绿色的杨桃还未成熟，含有大量的苹果酸、柠檬酸等物质，直接食用口感较酸涩。一般来说，把未熟的杨桃放在阴凉处保存3~4天，等到出现黄色，就可以吃了。