使用盖壶的方法如下：

1. 温壶：先加入沸水，让壶充分热身，然后倒出沸水，继续加入茶叶。

2. 置茶：将适量的茶叶放入壶中。

3. 注水：将热水倒入壶中，直到水溢出到壶口。

4. 闷茶：让茶叶在壶中浸泡一段时间，以充分提取茶叶的香气和味道。

5. 倒茶：将茶汤倒入茶杯中，即可享用。

使用盖壶时要注意控制注水量和闷茶时间，以获得最佳的口感和香气。同时，要保持壶的清洁和卫生，以免影响茶叶的品质。