一手店的熟食在食用前通常需要加热。这是因为隔顿，隔夜的食物在冰箱内保存后，使用前应彻底在加热以杀灭储存时增殖的微生物。

如果发现熟食品变质，则应丢弃，因为一些微生物产生的毒素仅靠加热是无法消除的。

加热后的食品应在两小时内食用，而对于隔餐隔夜或冷藏的熟食，在食用之前还要再充分加热一下，以达到食品中心的温度在80℃以上为宜。