八角起白霜不需要处理，可以直接食用。

八角上面起白霜是因为新鲜的八角上面含有水分，经过风吹日晒的就会浮现白霜，其实白霜的主要成分是葡萄糖粉，八角学名又叫茴香，茴香是草本植物，花瓣整齐，有八个角，花瓣比较厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲，味甘甜，八角还有另一个学名是八角茴香。

八角果是常见的调味原料，做红烧菜肴、卤味菜肴都必不可少，是厨房香料中使用率最高的一种香料。八角平时储藏在阴凉干燥的地方即可，只要没有受潮变质，长出霉斑就是可以食用的。