乐山豇豆鱼是一道以豇豆和鱼为主要食材的川菜，源自中国四川乐山地区。这道菜以其鲜香、麻辣、爽口而著称。以下是一种简化版的乐山豇豆鱼的做法：

### 一、材料：

1. 鱼肉（如草鱼、鲢鱼等）适量，去骨切片

2. 豇豆（长豆）适量，去掉两头，切段

3. 大蒜几瓣，切片或者拍扁

4. 生姜一小块，切片

5. 花椒一小把

6. 干辣椒适量，切段

7. 酱油适量

8. 料酒适量

9. 盐适量

10. 糖少许

11. 鸡精或味精少许（可选）

12. 淀粉少许（用于腌鱼片）

13. 食用油适量

### 二、做法：

1. **准备鱼肉**：将鱼肉洗净，切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10-15分钟。

2. **处理豇豆**：将豇豆洗净，去掉两头，切成段。

3. **炒制配料**：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片和蒜片炒香。

4. **炒豇豆**：将豇豆倒入锅中，快速翻炒至变色，加入适量的盐调味。

5. **煮鱼片**：在锅中加入适量的水，待水开后将腌好的鱼片滑入锅中，用筷子轻轻搅散，待鱼片变白后即可捞出。

6. **调味**：在炒好的豇豆中加入酱油、糖和鸡精（或味精），翻炒均匀。

7. **出锅**：将煮好的鱼片放在豇豆上，浇上调好味的汁液，再将炒香的辣椒、花椒、姜蒜等铺在鱼片上。

8. **浇油**：另起锅烧热少许油，将热油浇在鱼片和调料上，以增加香味。

### 三、注意事项：

1. 鱼片要薄，这样烹煮时才能快速熟透，口感才会嫩滑。

2. 豇豆炒制时间不宜过长，以保持脆嫩。

3. 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣程度。

这个做法是比较简单的家常版，而真正的乐山豇豆鱼可能会有更多的地方特色和复杂的工艺，如果需要更传统的做法，可以查找专业的四川菜谱或者向乐山当地的厨师学习。