银耳不宜二次加热，原因如下：

1.营养流失：多次加热可能导致银耳中的营养成分减少。

2.口感变差：影响银耳的柔软和滑嫩口感。

3.滋生细菌：增加细菌滋生的风险。

这些原因使得银耳最好一次性煮熟食用，以保证其营养和口感。