螃蟹是易腐食品，因此尽量不要将其放置过久。如果螃蟹已经蒸熟了，需要将其及时晾凉，并储存在冰箱中。当需要再次食用时，重新蒸热即可。如果螃蟹已经开了口或者有异味，就不能再食用了。总之，螃蟹最好当天吃完，不要存放过久，尤其不要吃过期的螃蟹，以免造成健康风险。