为了防止油锅外溢，我们可以采取以下方法：

首先确保锅内的油量不超过锅的一半；

其次，选择适当的锅盖，使其可以紧密覆盖锅口，防止油雾溢出；同时，加热过程中还应注意不要将火力过大，保持适当火力即可；在炸制食物时，需要将食物尽可能去掉多余的水分，避免水汽造成油雾溢出。以上方法可以有效地防止油锅外溢，保持厨房安全。