1. 银耳的品质不好。如果银耳的品质不好，就可能不含足够的胶质。

2. 熬的时间不够长。熬银耳汤需要一定的时间，通常需要煮至少1小时以上才能使胶质充分溶解。

3. 水量不足。熬银耳汤需要足够的水量，如果水量不足，就会使银耳不易出胶。

4. 煮的温度不够高。银耳汤需要在高温下煮沸才能让胶质充分溶解。如果温度不够高，就会导致胶质不易溶解。