板蟹养殖最适宜盐度在1.5‰以下，即盐度不超过1.5度；板蟹养殖最适宜成长温度15℃至28℃，生存极限温度0℃~38℃。板蟹是产于日本海，多年生，一般生活在千米左右的体形较大的蟹类水下生物。成年的板蟹一般在一公斤以上/只，形体美观大方，颜色呈淡绿四肢超发达，游动以来幽雅可人，有宫廷贵族的风范。但因为海域不同， 每个国家的产品在质地上，口感上都有区别。韩国，俄罗斯，日本 和北朝鲜，都有产。